Thiết kế thi công nhà hàng Nhật Wabi Sabi, TP.HCM

Nhà hàng Nhật trên mặt phố Thành phố Hồ Chí Minh phải giải hai bài toán cùng lúc: tách khách khỏi nhịp phố ồn ào ngay từ cửa vào, và đủ chỗ cho cả khách lẻ lẫn đoàn tiếp khách trên một mặt bằng không lớn. Với nhà hàng Nhật Bản Wabi Sabi, Kiến Trúc Hoàn Mỹ thiết kế và thi công không gian 150 m² mỗi sàn theo tinh thần wabi-sabi: gỗ tối màu, vách giấy shoji, đèn lồng giấy và cây phong đỏ. Công trình đã được thi công theo thiết kế.

Các bạn có thể xem nhanh bài viết tại đây

Thông tin dự án

Dự án	Nhà hàng Nhật Bản Wabi Sabi
Địa điểm	Thành phố Hồ Chí Minh
Diện tích	150 m²/sàn
Phạm vi Kiến Trúc Hoàn Mỹ	Thiết kế và thi công
Tình trạng	Đã thi công
Hình ảnh	Phối cảnh thiết kế

Mặt tiền nhà hàng Wabi Sabi về đêm với mái ngói nhỏ, đèn tường và lối vào trồng trúc

Bài toán của chủ đầu tư

Chuyển cảnh từ phố vào nhà hàng: khách cần cảm nhận ngay không khí Nhật Bản khi bước qua cửa, không bị tiếng ồn và ánh sáng đường phố lấn át.
Hai nhóm khách trên một mặt bằng: sảnh chung cho khách lẻ và phòng riêng cho tiếp khách, tiệc công ty, không để hai luồng khách cắt nhau.
Bản sắc thật, không trang trí bề mặt: chất Nhật phải đến từ vật liệu, tỷ lệ và ánh sáng, không chỉ từ vài món đồ trang trí.
Thi công đúng ý đồ: vách gỗ, vách giấy và hệ đèn cần làm đồng bộ để không gian sau thi công giữ được tinh thần của bản vẽ.

Giải pháp của Kiến Trúc Hoàn Mỹ

1. Lối vào và quầy lễ tân làm nhiệm vụ chuyển cảnh

Mặt tiền giữ nhịp mái ngói nhỏ, đèn tường ấm và dải trúc dọc lối lên. Bên trong, tường logo ốp đá tối, quầy lễ tân vách giấy vẽ trúc và cây phong đỏ hai bên tạo khoảng đệm trước khi khách vào sảnh ăn.

Tường logo Wabi Sabi ốp đá tối, quầy vách giấy vẽ trúc và đèn lồng giấy

Quầy đón khách mặt hoa văn lá phong, nền sỏi và vách trúc

Khu đón khách với đèn đá, cây phong đỏ và lối đi lát đá

2. Sảnh chung chia cụm bằng vách gỗ và trúc

Sảnh ăn được chia thành nhiều cụm bàn bằng cột ốp gỗ, vách shoji và dải trúc, nên khách vẫn có cảm giác riêng tư dù ngồi ở không gian chung. Đèn lồng giấy nhiều kích thước treo ở cao độ khác nhau, cho ánh sáng mềm và tập trung xuống mặt bàn.

Sảnh chung với đèn lồng giấy và bàn ghế mây

Cụm bàn sát vách trúc, ghế băng bọc nệm hoa văn lá phong

Lối đi lát đá dọc vách shoji dẫn vào các khu bàn

Cột gỗ và cây phong đỏ làm điểm nhấn giữa sảnh ăn

3. Phòng riêng cho tiếp khách và tiệc công ty

Các phòng riêng dùng bàn dài, vách shoji kết hợp đan tre, tranh Nhật và cửa kính lớn nhìn ra cảnh xanh. Phòng tiếp khách có thêm màn hình, phù hợp tiếp đối tác hoặc ăn tối theo nhóm.

Phòng riêng bàn dài với cửa kính lớn và vách shoji

Phòng tiếp khách với vách đan tre, màn hình và đèn lồng giấy lớn

Phòng riêng cạnh tường đá và tiểu cảnh phong đỏ

Giá trị mang lại cho chủ đầu tư

Không gian Nhật Bản có bản sắc rõ, tạo khác biệt trên mặt phố đông nhà hàng.
Phục vụ song song khách lẻ và khách đoàn, tận dụng mặt bằng 150 m² mỗi sàn.
Vật liệu và ánh sáng được chọn để giữ không khí nhất quán từ cửa vào đến phòng riêng.
Một đầu mối thiết kế và thi công, giảm sai lệch giữa bản vẽ và công trình thực tế.

Ngân sách tham khảo

Ước tính cho mỗi sàn 150 m² của một nhà hàng Nhật tương tự, tính theo đơn giá Kiến Trúc Hoàn Mỹ đang công bố. Đây không phải giá trị hợp đồng của dự án Wabi Sabi.

Hạng mục	Cách tính	Ngân sách ước tính (chưa VAT)
Thiết kế nhà hàng Nhật, nhà hàng bản sắc	150 m² x 400.000 đ/m² = 60 triệu, thấp hơn phí tối thiểu	80 triệu đồng (phí tối thiểu, áp cho cả công trình)
Thi công hoàn thiện nhà hàng Nhật	150 m² x từ 7,50 triệu đ/m²	từ khoảng 1,13 tỷ đồng mỗi sàn

Nhà hàng nhiều sàn tính theo tổng diện tích. Chưa gồm thiết bị bếp, điều hòa mới, phòng cháy chữa cháy và biển hiệu. Xem Báo giá thiết kế và Báo giá thi công.

Câu hỏi thường gặp

Thiết kế nhà hàng Nhật cần lưu ý gì để không bị “trang trí cho có”?

Bắt đầu từ vật liệu và tỷ lệ: gỗ, giấy, tre, đá, ánh sáng ấm hắt thấp. Đồ trang trí chỉ là lớp cuối. Bố trí cũng cần theo cách người Nhật dùng không gian: cụm bàn nhỏ, lối đi rõ, phòng riêng kín đáo.

Vách giấy shoji có bền khi dùng ở nhà hàng không?

Nên dùng giấy hoặc tấm phim chịu ẩm, dễ thay, đặt ở vị trí ít va chạm. Ở khu gần bếp hoặc lối phục vụ, có thể thay bằng kính mờ hay tấm nhựa có vân giấy để giữ hình ảnh mà bền hơn.

Nhà hàng Nhật nên có bao nhiêu phòng riêng?

Tùy tỷ lệ khách đoàn trong mô hình kinh doanh. Với nhà hàng phục vụ tiếp khách doanh nghiệp, phòng riêng thường là phần mang lại doanh thu ổn định, nên được tính ngay từ mặt bằng công năng.

Dự án nhà hàng khác

Nhận tư vấn và đề xuất cho nhà hàng của bạn

Gửi mặt bằng, diện tích từng sàn và số phòng riêng mong muốn để Kiến Trúc Hoàn Mỹ đề xuất phương án và khái toán ngân sách. Liên hệ để nhận các khuyến mãi hấp dẫn cho hợp đồng thiết kế và thi công trọn gói.

Nhận tư vấn và báo giá Tải hồ sơ năng lực

CÔNG TY CỔ PHẦN KIẾN TRÚC XÂY DỰNG HOÀN MỸ (KIẾN TRÚC HOÀN MỸ)
Mỗi thiết kế, một hành trình – khơi nguồn bản sắc, giá trị kết tinh.