Thiết kế thi công nhà hàng lẩu Taiji Hotpot Hàng Bông

Chuyển một nhà hàng đang có sang mô hình lẩu là bài toán khác hẳn xây mới: kết cấu, trần, đường ống đã cố định, nhưng lẩu lại cần hệ hút khói tại từng bàn, cấp điện cho bếp và không gian đủ thoáng. Với nhà hàng lẩu phong cách Hồng Kông Taiji Hotpot 600 m² tại phố Hàng Bông, Hà Nội, Kiến Trúc Hoàn Mỹ thiết kế cải tạo nội thất, ngoại thất và thi công, biến chính hệ ống hút khói chạy nổi trên trần thành một phần của trang trí.

Các bạn có thể xem nhanh bài viết tại đây

Thông tin dự án

Dự án	Nhà hàng lẩu phong cách Hồng Kông Taiji Hotpot
Địa điểm	Phố Hàng Bông, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Loại hình	Cải tạo nhà hàng hiện trạng sang mô hình lẩu, gồm khối nhà mặt phố và khu nhà phía sau
Diện tích	600 m²
Phạm vi Kiến Trúc Hoàn Mỹ	Thiết kế cải tạo nội thất, ngoại thất và thi công
Hình ảnh	Phối cảnh thiết kế

Phối cảnh mặt tiền nhà hàng Taiji Hotpot trên phố Hàng Bông buổi tối

Bài toán của chủ đầu tư

Chuyển đổi mô hình trên hiện trạng có sẵn: không thể đi lại toàn bộ trần và kết cấu, nhưng phải đủ hạ tầng cho lẩu tại bàn.
Hút khói cho từng bàn: đường ống hút phải chạy tới mọi vị trí bàn, nếu che bằng trần giả sẽ tốn chi phí và khó bảo trì.
Phố cổ, mặt tiền hẹp: nhà hàng cần nhận diện rõ giữa dãy phố đông, buổi tối phải nổi bật.
Nhiều khối nhà, nhiều tầng: khối mặt phố và khu nhà phía sau cần thống nhất phong cách và dẫn khách đi hết các tầng.

Giải pháp của Kiến Trúc Hoàn Mỹ

1. Mặt tiền tối màu, biển hiệu lớn

Mặt tiền dùng tấm ốp tối màu với biển chữ TAI JI HOTPOT khổ lớn, khung cửa kính cao để lộ không gian đỏ ấm bên trong. Logo âm dương tròn đặt cạnh lối vào làm điểm nhận diện.

Mặt tiền Taiji Hotpot với biển hiệu lớn và cửa kính cao

Mặt tiền khu nhà phía sau thuộc nhà hàng Taiji Hotpot

2. Ống hút khói chạy nổi, kết hợp đèn trang trí

Thay vì làm trần giả che ống, hệ hút khói được để chạy nổi trên trần, sơn màu và bố trí thẳng hàng theo dãy bàn. Đèn trang trí dạng trụ treo dọc tuyến ống giúp hệ kỹ thuật trở thành một lớp trang trí, không gian vẫn nhẹ và gọn.

Dãy ghế băng đỏ với vách hoa văn và ống hút khói chạy nổi trên trần

Khu bàn lẩu tầng 1 với vách hoa văn đỏ và đèn trụ trang trí

3. Quầy trưng bày nguyên liệu

Quầy kệ trưng bày thịt, rau và nguyên liệu đặt dọc tường, vừa phục vụ khách tự chọn, vừa là điểm nhấn thị giác cho mô hình lẩu.

Quầy kệ trưng bày nguyên liệu dọc tường nhà hàng lẩu

4. Phòng riêng với nhiều phong cách

Các phòng riêng cho nhóm và gia đình dùng ngôn ngữ khác nhau: tường gạch trần với biển gỗ Taiji, vách đỏ ghép khung, vách tre và đèn hoa. Mỗi phòng có cá tính riêng nhưng cùng tông đỏ, gỗ và đèn trụ.

Phòng riêng với vách tre, đèn hoa và biển tên Taiji Restaurant

Phòng VIP bàn tròn với vách đỏ ghép khung và trần tròn

Phòng riêng tường gạch trần và tranh món ăn

5. Khu nhà phía sau và tầng 2

Khu nhà phía sau và tầng 2 dùng ghế sofa cong, vách hoa văn vàng đồng, tường gạch đỏ. Hành lang kính và tiểu cảnh cây xanh nối các khối, đưa ánh sáng tự nhiên vào sâu trong nhà hàng.

Khu bàn tầng 1 khu nhà phía sau với vách hoa văn và tranh treo

Khu sofa cong tầng 2 với vách hoa văn vàng đồng và tường gạch

Hành lang kính và tiểu cảnh cây xanh tầng 2

Tiểu cảnh đèn đá và cây xanh dưới chân cầu thang

6. Bếp cho mô hình lẩu

Bếp sơ chế và soạn nguyên liệu bố trí theo dây chuyền, gần quầy trưng bày và các tầng phục vụ, rút ngắn đường đi của nhân viên.

Khu bếp sơ chế và kệ inox nhà hàng lẩu Taiji Hotpot

Giá trị mang lại cho chủ đầu tư

Chuyển đổi mô hình nhanh trên hiện trạng sẵn có, không phải làm lại toàn bộ trần và kết cấu.
Hệ hút khói chạy nổi giảm chi phí trần giả, dễ bảo trì và trở thành một phần trang trí.
Mặt tiền nhận diện rõ trên phố cổ, nổi bật vào buổi tối.
Nhiều kiểu phòng riêng phục vụ được khách nhóm, gia đình và tiệc nhỏ.
Một đầu mối thiết kế và thi công cho cả nội thất và ngoại thất.

Ngân sách tham khảo

Ước tính cho một nhà hàng lẩu 600 m² tương tự, tính theo đơn giá Kiến Trúc Hoàn Mỹ đang công bố. Đây không phải giá trị hợp đồng của dự án Taiji Hotpot.

Hạng mục	Cách tính	Ngân sách ước tính (chưa VAT)
Thiết kế nội thất nhà hàng lẩu nướng	600 m² x 340.000 đ/m²	khoảng 204 triệu đồng
Thi công hoàn thiện nội thất nhà hàng lẩu nướng	600 m² x từ 5,55 triệu đ/m²	từ khoảng 3,33 tỷ đồng

Chưa gồm hệ thống hút khói, thiết bị bếp và phần cải tạo mặt tiền, được báo giá riêng sau khảo sát. Xem Báo giá thiết kế và Báo giá thi công.

Câu hỏi thường gặp

Nên chọn hút khói âm sàn hay hút trên cho nhà hàng lẩu?

Hút trên phù hợp khi cải tạo trên hiện trạng vì không phải đục sàn, dễ thi công và bảo trì. Hút âm sàn cho trần thoáng hơn nhưng cần chiều cao sàn kỹ thuật và chi phí cao hơn. Lựa chọn phụ thuộc kết cấu hiện trạng và ngân sách.

Cải tạo nhà hàng cũ sang mô hình lẩu cần kiểm tra gì?

Công suất điện, đường thoát khí ra ngoài, tải trọng sàn cho bếp và thiết bị, lối thoát nạn và hệ thống phòng cháy chữa cháy theo quy định hiện hành.

Thi công nhà hàng trong phố cổ có gì khác?

Mặt tiền và biển hiệu phải tuân thủ quy định quản lý kiến trúc khu phố cổ, việc vận chuyển vật tư và giờ thi công bị giới hạn. Cần lập tiến độ và phương án thi công phù hợp ngay từ đầu.

Dự án nhà hàng khác

Nhận tư vấn và đề xuất cho nhà hàng của bạn

Gửi hiện trạng mặt bằng, diện tích và mô hình kinh doanh để Kiến Trúc Hoàn Mỹ đề xuất phương án cải tạo và khái toán ngân sách. Liên hệ để nhận các khuyến mãi hấp dẫn cho hợp đồng thiết kế và thi công trọn gói.

Nhận tư vấn và báo giá Tải hồ sơ năng lực

CÔNG TY CỔ PHẦN KIẾN TRÚC XÂY DỰNG HOÀN MỸ (KIẾN TRÚC HOÀN MỸ)
Mỗi thiết kế, một hành trình – khơi nguồn bản sắc, giá trị kết tinh.