Thiết kế nhà hàng BBQ trong Lotte Mall Hà Nội

Mặt bằng nhà hàng trong trung tâm thương mại hiếm khi là hình chữ nhật đẹp. Thường đó là một khối có góc vát, cột giữa và mặt kính cong theo hành lang. Với nhà hàng nướng 300 m² tại Lotte Mall Hà Nội, Kiến Trúc Hoàn Mỹ thiết kế một không gian gỗ sáng, ấm, tận dụng mặt bằng đa giác để tạo đủ bàn chung, ghế băng và phòng riêng, với mặt tiền kính nhìn thẳng ra hành lang.

Các bạn có thể xem nhanh bài viết tại đây

Thông tin dự án

Loại hình	Nhà hàng nướng Hàn Quốc trong trung tâm thương mại
Địa điểm	Trung tâm thương mại Lotte Mall Hà Nội
Diện tích	300 m²
Phạm vi Kiến Trúc Hoàn Mỹ	Thiết kế
Hình ảnh	Phối cảnh thiết kế

Bài toán của chủ đầu tư

Chủ đầu tư muốn một nhà hàng mang tinh thần văn hóa ẩm thực Hàn Quốc nhưng hiện đại, cao cấp, và ưu tiên các không gian riêng tư, phân khu để khách có trải nghiệm tốt. Mặt bằng có hình dạng không đều, một cạnh là mặt kính cong theo hành lang trung tâm thương mại, nên việc xếp bàn nướng, lối đi và hệ hút khói phải tính kỹ để không lãng phí diện tích.

Phối cảnh mặt bằng nhà hàng nướng Hàn Quốc trong Lotte Mall Hà Nội — Phối cảnh mặt bằng nhà hàng nướng tại Lotte Mall Hà Nội: bàn chung, ghế băng và phòng riêng

Giải pháp thiết kế của Kiến Trúc Hoàn Mỹ

1. Mặt bằng đa giác chia thành ba lớp chỗ ngồi

Dọc mặt kính là dãy bàn nướng nhìn ra hành lang. Phần giữa là các cụm ghế băng ngăn bằng bồn cây và vách gỗ thấp. Phía trong cùng, sát tường đặc, là các phòng riêng cho nhóm khách cần kín đáo. Mỗi lớp tận dụng đúng phần mặt bằng phù hợp với nó.

Phối cảnh dãy bàn nướng sát mặt kính nhà hàng trong Lotte Mall — Phối cảnh dãy bàn nướng sát mặt kính với khung gỗ sáng và đèn mây

Phối cảnh khu ghế băng và bồn cây nhà hàng nướng Lotte Mall — Phối cảnh khu ghế băng ngăn bằng bồn cây và vách gỗ thấp

Phối cảnh phòng riêng nhà hàng nướng Hàn Quốc — Phối cảnh phòng riêng với bàn nướng, ghế băng và vách kính khung gỗ

2. Gỗ sáng, mái ngói nhỏ và hình ảnh con bò

Thay cho gam tối thường gặp ở quán nướng, thiết kế dùng gỗ sáng màu, tường trắng, đèn mây và các mái ngói nhỏ trên khung gỗ, tạo cảm giác sạch, nhẹ. Bức tường in hình con bò lớn là điểm nhấn gợi đúng món chính của nhà hàng.

Phối cảnh tường hình con bò trong nhà hàng nướng — Phối cảnh bức tường hình con bò và khung gỗ mái ngói trong nhà hàng

3. Hai phương án mặt tiền kính

Mặt tiền là vách kính lớn để khách nhìn thấy toàn bộ không gian bên trong. Kiến Trúc Hoàn Mỹ đưa ra hai phương án: một phương án nhấn bằng biển hiệu và hình con bò ở vách kính, một phương án đặt dải bồn cây xanh dọc chân kính.

Phương án mặt tiền kính nhà hàng nướng trong Lotte Mall Hà Nội — Phương án mặt tiền kính với biểu tượng con bò và lối vào giữa

Phương án mặt tiền kính với bồn cây nhà hàng nướng Lotte Mall — Phương án mặt tiền kính với dải bồn cây xanh dọc chân kính

Giá trị mang lại cho chủ đầu tư

Mặt bằng không đều được tận dụng thành ba loại chỗ ngồi phù hợp nhiều nhóm khách.
Hình ảnh sáng, sạch, khác biệt với các quán nướng tông tối xung quanh.
Mặt tiền kính đưa không gian ăn uống ra hành lang, thu hút khách đi ngang.
Hai phương án mặt tiền giúp chủ đầu tư so sánh trước khi chốt.

Ngân sách tham khảo

Ước tính cho một nhà hàng nướng 300 m² tương tự, tính theo đơn giá Kiến Trúc Hoàn Mỹ đang công bố. Đây không phải giá trị hợp đồng của dự án; ở dự án này Kiến Trúc Hoàn Mỹ thực hiện phần thiết kế.

Hạng mục	Cách tính	Ngân sách ước tính (chưa VAT)
Thiết kế nhà hàng lẩu nướng, BBQ	300 m² × 340.000 đ/m²	khoảng 102 triệu đồng
Thi công hoàn thiện (tham khảo để dự trù vốn)	300 m² × từ 5,55 triệu đ/m², chưa gồm hệ thống hút khói	từ khoảng 1,67 tỷ đồng

Hệ thống hút khói, thiết bị bếp và bếp nướng tại bàn được báo giá riêng. Giá chính thức được xác định sau khảo sát. Xem Báo giá thiết kế và Báo giá thi công.

Câu hỏi thường gặp

Mặt bằng nhà hàng có hình dạng lạ có bất lợi không?

Không nhất thiết. Các góc vát, mặt kính cong có thể thành chỗ ngồi đẹp nhất nếu được xếp đúng loại bàn. Việc cần làm là đo đạc chính xác và thử nhiều phương án bố trí trước khi chốt.

Nhà hàng nướng có nên dùng tông sáng?

Có thể, nếu chọn vật liệu dễ vệ sinh và hệ hút khói tốt. Tông sáng giúp nhà hàng khác biệt và hợp với khách gia đình, nhưng cần tính kỹ khả năng giữ sạch trong vận hành.

Thiết kế nhà hàng trong Lotte Mall mất bao lâu?

Phụ thuộc quy mô và số vòng điều chỉnh. Kiến Trúc Hoàn Mỹ lập tiến độ thiết kế theo ngày bàn giao mặt bằng và ngày dự kiến khai trương của chủ đầu tư.

Dự án nhà hàng khác

Nhận tư vấn và đề xuất cho nhà hàng của bạn

Gửi mặt bằng, quy định của trung tâm thương mại và định hướng thương hiệu để Kiến Trúc Hoàn Mỹ đề xuất phương án và khái toán ngân sách. Liên hệ để nhận các khuyến mãi hấp dẫn cho hợp đồng thiết kế và thi công trọn gói.

Nhận tư vấn và báo giá Tải hồ sơ năng lực

CÔNG TY CỔ PHẦN KIẾN TRÚC XÂY DỰNG HOÀN MỸ (KIẾN TRÚC HOÀN MỸ)
Mỗi thiết kế, một hành trình – khơi nguồn bản sắc, giá trị kết tinh.