Thiết kế nhà hàng Nhật Gyu Kaku trong AEON Mall

Một nhà hàng Nhật trong trung tâm thương mại phải giải hai bài toán cùng lúc: tạo được không khí Nhật Bản đủ thuyết phục để thực khách sẵn sàng trả giá cao, và xếp đủ chỗ ngồi trên một mặt bằng thuê theo mét vuông. Với nhà hàng nướng Nhật Bản Gyu Kaku 380 m² trong hệ thống AEON Mall, Kiến Trúc Hoàn Mỹ thiết kế và thi công một không gian chia nhiều lớp riêng tư, nơi mỗi nhóm khách có góc ngồi của mình mà nhà hàng vẫn liền mạch.

Các bạn có thể xem nhanh bài viết tại đây

Thông tin dự án

Thương hiệu	Gyu Kaku, nhà hàng thịt nướng Nhật Bản
Địa điểm	Trung tâm thương mại AEON Mall
Loại hình	Nhà hàng nướng trong trung tâm thương mại
Diện tích	380 m²
Phạm vi Kiến Trúc Hoàn Mỹ	Thiết kế và thi công
Hình ảnh	Phối cảnh thiết kế

Bài toán của chủ đầu tư

Chủ đầu tư muốn nhà hàng mang rõ tinh thần truyền thống Nhật Bản nhưng vẫn hiện đại, sang trọng, và ưu tiên các không gian riêng tư, phân khu để thực khách có trải nghiệm tốt nhất. Mô hình nướng tại bàn còn đặt ra yêu cầu kỹ thuật riêng: hút khói tại từng bàn, cấp điện hoặc gas cho bếp nướng, và vật liệu chịu được nhiệt, dầu mỡ trong vận hành hằng ngày.

Phối cảnh sảnh ăn nhà hàng Nhật Bản Gyu Kaku với cây tùng và đèn lồng — Phối cảnh sảnh ăn chính nhà hàng Gyu Kaku với cây tùng, đèn lồng giấy và bàn nướng

Giải pháp của Kiến Trúc Hoàn Mỹ

1. Lối vào như bước qua một ngưỡng cửa Nhật

Lối vào dùng sàn gỗ, chậu đá nước và vách gỗ song, kết hợp hộp đèn logo Gyu Kaku. Khách đi từ hành lang trung tâm thương mại sáng, ồn vào một không gian tối hơn, ấm hơn, chuyển trạng thái ngay từ vài bước đầu.

Phối cảnh lối vào nhìn từ trên: sàn gỗ, chậu đá nước, vách gỗ song và hộp đèn logo

2. Nhiều lớp riêng tư trên một mặt bằng

Mặt bằng được chia thành sảnh ăn chung, các dãy bàn có vách song gỗ, một khu sàn nâng có mái ngói giả như nếp nhà truyền thống và các phòng riêng vách giấy shoji. Mỗi lớp có mức riêng tư khác nhau, phù hợp từ khách đi đôi, gia đình đến khách tiếp đối tác.

Phối cảnh khu sàn nâng mái ngói trong nhà hàng Gyu Kaku — Phối cảnh khu sàn nâng mái ngói với đèn lồng đỏ và dãy bàn nướng phía trước

Phối cảnh khu bàn nướng bán riêng tư với trần ô gỗ nhà hàng Gyu Kaku — Phối cảnh khu bàn bán riêng tư với trần ô gỗ, rèm tre và vách song

Phối cảnh phòng riêng vách shoji nhà hàng Nhật Gyu Kaku — Phối cảnh phòng riêng vách shoji, ô cửa tròn trưng bày gốm

3. Vật liệu và chi tiết Nhật Bản có chọn lọc

Gỗ tối màu, vách giấy, đèn lồng tre, cây tùng, đèn đá và ô cửa tròn được dùng có chừng mực, đặt ở những điểm khách nhìn thấy nhiều nhất. Trần kỹ thuật để lộ được sơn tối, giúp đèn lồng và cây tùng nổi bật, đồng thời thuận tiện bảo trì hệ thống hút khói.

Phối cảnh lối đi cây tùng và đèn đá nhà hàng Gyu Kaku — Phối cảnh lối đi với cây tùng, đèn đá và ô cửa tròn giữa các khu bàn

4. Thiết kế đi cùng thi công

Kiến Trúc Hoàn Mỹ thực hiện cả thiết kế và thi công, nên các chi tiết như ống hút khói tại bàn, vị trí cấp điện cho bếp nướng và vật liệu ốp được tính ngay trên bản vẽ, khớp với quy định kỹ thuật của AEON Mall trước khi vào thi công.

Giá trị mang lại cho chủ đầu tư

Bản sắc Nhật Bản rõ ràng, tạo lý do để thực khách chọn nhà hàng giữa nhiều lựa chọn trong trung tâm thương mại.
Nhiều loại chỗ ngồi trên 380 m²: bàn chung, bàn bán riêng tư, sàn nâng và phòng riêng.
Kỹ thuật nướng tại bàn được giải quyết từ thiết kế, giảm điều chỉnh khi thi công.
Một đầu mối thiết kế và thi công, làm việc với ban quản lý AEON Mall.

Ngân sách tham khảo

Ước tính cho một nhà hàng Nhật 380 m² tương tự, tính theo đơn giá Kiến Trúc Hoàn Mỹ đang công bố. Đây không phải giá trị hợp đồng của dự án Gyu Kaku.

Hạng mục	Cách tính	Ngân sách ước tính (chưa VAT)
Thiết kế nhà hàng Nhật, nhà hàng bản sắc	380 m² × 400.000 đ/m²	khoảng 152 triệu đồng
Thi công hoàn thiện nhà hàng Nhật	380 m² × từ 7,50 triệu đ/m²	từ khoảng 2,85 tỷ đồng

Chưa gồm thiết bị bếp, bếp nướng tại bàn và hàng hóa. Giá chính thức được xác định sau khảo sát. Xem Báo giá thiết kế và Báo giá thi công.

Câu hỏi thường gặp

Nhà hàng nướng tại bàn trong trung tâm thương mại cần lưu ý gì?

Hệ thống hút khói phải được ban quản lý trung tâm thương mại duyệt, đường ống và quạt cần tính từ thiết kế. Vật liệu gần bàn nướng phải chịu nhiệt, dễ vệ sinh dầu mỡ, và đáp ứng yêu cầu phòng cháy chữa cháy.

Làm sao có không gian riêng tư mà không mất nhiều chỗ ngồi?

Dùng vách song, rèm tre, sàn nâng thay cho tường đặc: khách cảm thấy riêng tư nhưng diện tích và ánh sáng vẫn được chia sẻ. Phòng kín chỉ dành cho số ít bàn cần tiếp khách.

Thiết kế nhà hàng Nhật có cần dùng vật liệu nhập khẩu?

Không bắt buộc. Gỗ, tre, giấy và đá trong nước, gia công đúng chi tiết, vẫn tạo được tinh thần Nhật Bản với chi phí hợp lý.

Dự án nhà hàng khác

Nhận tư vấn và đề xuất cho nhà hàng của bạn

Gửi mặt bằng, quy định kỹ thuật của trung tâm thương mại và định hướng thương hiệu để Kiến Trúc Hoàn Mỹ đề xuất phương án và khái toán ngân sách. Liên hệ để nhận các khuyến mãi hấp dẫn cho hợp đồng thiết kế và thi công trọn gói.

Nhận tư vấn và báo giá Tải hồ sơ năng lực

CÔNG TY CỔ PHẦN KIẾN TRÚC XÂY DỰNG HOÀN MỸ (KIẾN TRÚC HOÀN MỸ)
Mỗi thiết kế, một hành trình – khơi nguồn bản sắc, giá trị kết tinh.