Thiết kế thi công nhà hàng Kubo Sushi & BBQ Tây Ninh

Đổi mô hình kinh doanh trên một nhà hàng có sẵn là bài toán quen thuộc của chủ đầu tư F&B: tận dụng tối đa hiện trạng để tiết kiệm, nhưng vẫn phải có diện mạo mới và hệ thống kỹ thuật phù hợp món ăn mới. Với nhà hàng Kubo Sushi & BBQ tại Tây Ninh, Kiến Trúc Hoàn Mỹ thiết kế và thi công cải tạo 800 m², cả mặt ngoài lẫn nội thất, chuyển nhà hàng hiện trạng sang mô hình sushi và nướng với hệ thống hút khói âm bàn. Công trình đã được thi công.

Các bạn có thể xem nhanh bài viết tại đây

Thông tin dự án

Dự án	Nhà hàng Kubo Sushi & BBQ
Địa điểm	Tây Ninh
Diện tích	800 m²
Phạm vi Kiến Trúc Hoàn Mỹ	Thiết kế và thi công cải tạo ngoại thất và nội thất
Tình trạng	Đã thi công
Hình ảnh	Phối cảnh thiết kế

Mặt ngoài nhà hàng Kubo sau cải tạo với cột biển hiệu, lam gỗ và mái hiên kính

Bài toán của chủ đầu tư

Chuyển đổi mô hình trên hiện trạng: nhà hàng có sẵn cần đổi sang sushi và nướng mà không phải đập bỏ toàn bộ.
Khói và mùi: nướng tại bàn trên diện tích lớn đòi hỏi hệ hút khói hiệu quả, không làm hỏng thẩm mỹ trần.
Diện mạo mới từ mặt đường: khách quen phải nhận ra một thương hiệu mới, khách mới phải thấy được từ xa.
800 m² không trống trải: sảnh lớn cần chia khu để vẫn ấm cúng khi vắng khách và đủ chỗ khi đông.

Giải pháp của Kiến Trúc Hoàn Mỹ

1. Mặt ngoài mới với cột biển hiệu và khu ăn mái hiên

Mặt ngoài được làm lại bằng cột biển hiệu ốp lam gỗ, khối nhà sơn tối và mái hiên kính khung thép. Dọc mặt tiền là khu ăn bán ngoài trời có bồn cây, lam che và mái che, vừa tăng chỗ ngồi vừa cho người đi đường thấy không khí nhà hàng.

Toàn cảnh mặt tiền Kubo với cột biển hiệu và khu ăn mái hiên

Lối vào Kubo Sushi & BBQ bên hàng cây và vỉa hè lát đá

Khu ăn mái hiên kính chạy dọc công trình nhìn từ trên cao

Khu ăn mái hiên với bàn nướng, bồn cây và đèn thả

Khu ăn ngoài trời có mái che vải và cây xanh nhiệt đới

2. Hút khói âm bàn, đường ống đi dưới sàn

Bàn nướng dùng hệ hút khói âm, đường ống chạy hoàn toàn dưới sàn thay vì treo chụp hút trên đầu. Trần giữ được độ thoáng, đèn thả và vách trang trí không bị che khuất, khu nướng sạch hơn và ít mùi bám vào nội thất.

Sảnh chính với bàn nướng âm khói, quầy lễ tân và vách hoa văn

3. Chia sảnh 800 m² bằng khung nhà và vách hoa văn

Sảnh lớn được chia thành các cụm bằng khung hình mái nhà, vách sắt cắt hoa văn và bồn cây. Mỗi cụm có cảm giác như một gian riêng, tranh món ăn treo tường dẫn dắt khách. Quầy lễ tân đặt logo Kubo trên kệ chiếu sáng, kèm ghế chờ trồng cây.

Cụm bàn trong khung hình mái nhà, tranh món ăn trên tường

Gian ăn dưới mái khung, vách sắt cắt hoa văn và bồn cây

Quầy lễ tân logo Kubo và ghế chờ trồng cây

Tiểu cảnh bonsai trên nền sỏi trắng trước vách hoa văn

Quầy bar ốp đá sáng và kệ rượu cạnh khu bàn

Giá trị mang lại cho chủ đầu tư

Chuyển đổi mô hình trên hiện trạng, tiết kiệm so với xây mới.
Hút khói âm bàn giữ trần thoáng và nội thất sạch, giảm chi phí bảo trì.
Khu ăn mái hiên tăng chỗ ngồi và sức hút từ mặt đường.
Một đầu mối thiết kế và thi công cho cả ngoại thất, nội thất và kỹ thuật hút khói.

Ngân sách tham khảo

Ước tính cho một nhà hàng nướng 800 m² tương tự, tính theo đơn giá Kiến Trúc Hoàn Mỹ đang công bố. Đây không phải giá trị hợp đồng của dự án Kubo.

Hạng mục	Cách tính	Ngân sách ước tính (chưa VAT)
Thiết kế nhà hàng lẩu nướng, BBQ	800 m² x 340.000 đ/m²	khoảng 272 triệu đồng
Thi công hoàn thiện nhà hàng lẩu nướng, BBQ	800 m² x từ 5,55 triệu đ/m², chưa gồm hệ thống hút khói	từ khoảng 4,44 tỷ đồng

Chưa gồm hệ hút khói âm bàn, thiết bị bếp, điều hòa, phòng cháy chữa cháy và biển hiệu. Mức cải tạo phụ thuộc hiện trạng sau khảo sát. Xem Báo giá thiết kế và Báo giá thi công.

Câu hỏi thường gặp

Hút khói âm bàn khác gì hút khói trên trần?

Hút âm kéo khói xuống dưới mặt bàn, đường ống đi dưới sàn, nên trần thoáng và không có chụp hút trước mặt khách. Đổi lại, phải tính cốt sàn và đường ống ngay từ thiết kế, khó bổ sung sau khi đã hoàn thiện.

Cải tạo nhà hàng cũ sang nhà hàng nướng có cần nâng sàn không?

Thường cần nâng sàn hoặc đục rãnh để chạy ống hút âm. Mức nâng phụ thuộc kích thước ống và hiện trạng kết cấu, cần khảo sát trước khi chốt phương án.

Nhà hàng nướng 800 m² cần lưu ý gì về phòng cháy?

Khu nướng tại bàn và bếp là khu nguy cơ cao, cần hệ hút và đường ống bằng vật liệu không cháy, đủ lối thoát nạn và thiết bị chữa cháy theo quy định hiện hành cho cơ sở kinh doanh ăn uống.

Dự án nhà hàng nướng khác

Nhận tư vấn và đề xuất cho nhà hàng của bạn

Gửi ảnh hiện trạng, mặt bằng và mô hình kinh doanh mới để Kiến Trúc Hoàn Mỹ đề xuất phương án cải tạo và khái toán ngân sách. Liên hệ để nhận các khuyến mãi hấp dẫn cho hợp đồng thiết kế và thi công trọn gói.

Nhận tư vấn và báo giá Tải hồ sơ năng lực

CÔNG TY CỔ PHẦN KIẾN TRÚC XÂY DỰNG HOÀN MỸ (KIẾN TRÚC HOÀN MỸ)
Mỗi thiết kế, một hành trình – khơi nguồn bản sắc, giá trị kết tinh.