Thiết kế nhà hàng nướng Hàn Quốc Ssam Kkun, Hà Nội

Một chuỗi nhà hàng mở thêm cơ sở cần hai thứ cùng lúc: nhận diện đồng nhất để khách nhận ra thương hiệu, và giải pháp phù hợp với từng mặt bằng thuê. Với cơ sở Hà Nội của chuỗi nhà hàng nướng Hàn Quốc Ssam Kkun, Kiến Trúc Hoàn Mỹ thiết kế và thi công cải tạo trên mặt bằng 130 m² mỗi sàn, dùng phong cách mộc với gỗ thông, gạch trần và tường tối, kết hợp hệ hút khói dưới bàn.

Các bạn có thể xem nhanh bài viết tại đây

Thông tin dự án

Dự án	Nhà hàng nướng Hàn Quốc Ssam Kkun, cơ sở Hà Nội
Địa điểm	Hà Nội
Diện tích	130 m²/sàn
Phạm vi Kiến Trúc Hoàn Mỹ	Thiết kế và thi công cải tạo
Hình ảnh	Phối cảnh thiết kế

Quầy lễ tân Ssam Kkun với logo gỗ, khung gỗ thông và tranh trang trí

Bài toán của chủ đầu tư

Nhận diện chuỗi: cơ sở mới phải mang đúng tinh thần thương hiệu Hàn Quốc, dễ nhân rộng sang các cơ sở khác.
Mặt bằng thuê nhiều tầng: 130 m² mỗi sàn cần bố trí đủ bàn nướng, lối phục vụ và cầu thang thuận tiện.
Khói nướng: nướng tại bàn trên mặt bằng kín cần hệ hút hiệu quả, không ám khói tường trần.
Chi phí cải tạo hợp lý: vật liệu phải bền, dễ thi công và dễ thay thế khi chuỗi mở rộng.

Giải pháp của Kiến Trúc Hoàn Mỹ

1. Phong cách mộc dễ nhân rộng

Bàn gỗ thông, trần đan thanh gỗ, tường gạch đỏ trần và tường sơn tối là bộ vật liệu chính. Đây là những vật liệu phổ biến, dễ mua và dễ thi công, giúp các cơ sở sau giữ được cùng hình ảnh với chi phí kiểm soát được.

Sảnh ăn với logo Ssam Kkun phát sáng, tường gạch đỏ và bàn gỗ thông

Dãy bàn nướng dọc cửa sổ, trần đan thanh gỗ

Sảnh tầng trên với vách gỗ chạm và tranh món ăn

2. Cây hoa đỏ ở chân cầu thang làm điểm nhấn

Chân cầu thang đặt một cây hoa đỏ lớn trên nền sỏi trắng, nhìn thấy ngay từ cửa vào. Điểm nhấn này dẫn khách lên các tầng trên và trở thành góc chụp ảnh của nhà hàng.

Khu lễ tân và cầu thang với cây hoa đỏ làm điểm nhấn

Cây hoa đỏ trên nền sỏi trắng bên cầu thang gỗ

Hành lang tầng 1 dẫn vào nhà hàng, cây hoa đỏ và tường đá ốp

3. Bàn nướng hút khói dưới, bố trí theo nhóm

Bàn nướng dùng hệ hút khói dưới, không cần chụp hút trên đầu nên trần đan gỗ được giữ trọn. Bàn dài cho nhóm đông đặt ở các góc có cửa sổ, bàn nhỏ bố trí giữa sảnh, phù hợp mô hình khách đi nhóm của nhà hàng nướng.

Bàn nướng nhóm cạnh vách gỗ chạm và cây xanh

Bàn dài bên tường gạch đỏ và vách gỗ chạm

Giá trị mang lại cho chủ đầu tư

Bộ vật liệu và chi tiết có thể nhân rộng cho các cơ sở khác của chuỗi.
Hệ hút khói dưới giữ không gian sạch, trần thoáng.
Điểm nhấn cây hoa đỏ kéo khách lên các tầng trên, tăng hiệu quả sử dụng mặt bằng.
Một đầu mối thiết kế và thi công cải tạo, rút ngắn thời gian mở cửa.

Ngân sách tham khảo

Ước tính cho mỗi sàn 130 m² của một nhà hàng nướng tương tự, tính theo đơn giá Kiến Trúc Hoàn Mỹ đang công bố. Đây không phải giá trị hợp đồng của dự án Ssam Kkun.

Hạng mục	Cách tính	Ngân sách ước tính (chưa VAT)
Thiết kế nhà hàng lẩu nướng, BBQ	130 m² x 340.000 đ/m² = 44,2 triệu, thấp hơn phí tối thiểu	60 triệu đồng (phí tối thiểu, áp cho cả công trình)
Thi công hoàn thiện nhà hàng lẩu nướng, BBQ	130 m² x từ 5,55 triệu đ/m², chưa gồm hệ thống hút khói	từ khoảng 722 triệu đồng mỗi sàn

Nhà hàng nhiều sàn tính theo tổng diện tích. Chưa gồm hệ hút khói, thiết bị bếp, điều hòa, phòng cháy chữa cháy và biển hiệu. Xem Báo giá thiết kế và Báo giá thi công.

Câu hỏi thường gặp

Thiết kế cho chuỗi nhà hàng cần chuẩn bị gì?

Nên có bộ nhận diện không gian gồm vật liệu, màu, chi tiết bàn ghế, biển hiệu và nguyên tắc bố trí. Mỗi cơ sở sau chỉ điều chỉnh theo mặt bằng, giúp giảm thời gian thiết kế và giữ hình ảnh đồng nhất.

Hút khói dưới bàn có phù hợp với nhà phố nhiều tầng?

Phù hợp, nhưng cần tính đường ống thoát khói lên mái hoặc ra vị trí được phép, không xả ra mặt phố. Cốt sàn và tuyến ống phải xác định trong thiết kế trước khi thi công.

Cải tạo mặt bằng thuê làm nhà hàng nướng mất bao lâu?

Phụ thuộc hiện trạng và khối lượng. Thi công theo gói thiết kế và thi công giúp chủ đầu tư rút ngắn thời gian từ khảo sát đến khai trương so với thuê nhiều đơn vị riêng lẻ.

Dự án nhà hàng nướng khác

Nhận tư vấn và đề xuất cho nhà hàng của bạn

Gửi mặt bằng các tầng và bộ nhận diện thương hiệu để Kiến Trúc Hoàn Mỹ đề xuất phương án và khái toán ngân sách. Liên hệ để nhận các khuyến mãi hấp dẫn cho hợp đồng thiết kế và thi công trọn gói.

Nhận tư vấn và báo giá Tải hồ sơ năng lực

CÔNG TY CỔ PHẦN KIẾN TRÚC XÂY DỰNG HOÀN MỸ (KIẾN TRÚC HOÀN MỸ)
Mỗi thiết kế, một hành trình – khơi nguồn bản sắc, giá trị kết tinh.