Thiết kế thi công nhà hàng trạm dừng nghỉ

Một trạm dừng nghỉ trên tuyến cao tốc phải phục vụ được cả một đoàn xe khách vào cùng lúc: khách xuống xe, đi vệ sinh, ăn một bữa nhanh và lên xe đúng giờ. Nhưng nếu chỉ giải bài toán lưu lượng, công trình sẽ giống một nhà ăn tập thể và không có lý do gì để khách muốn dừng lại lần sau. Với trạm dừng nghỉ, nhà hàng Cơm niêu Cao Phát tại Long Thành, Đồng Nai, Kiến Trúc Hoàn Mỹ là tổng thầu thiết kế và thi công, đưa hình ảnh nồi đất, gạch nung của món cơm niêu thành ngôn ngữ kiến trúc của cả công trình.

Các bạn có thể xem nhanh bài viết tại đây

Thông tin dự án

Dự án	Trạm dừng nghỉ, nhà hàng Cơm niêu Cao Phát
Địa điểm	Long Thành, Đồng Nai
Loại hình	Trạm dừng nghỉ kết hợp nhà hàng phục vụ khách đoàn và khách lẻ
Quy mô	Khu đất 5.000 m², diện tích xây dựng 1.700 m² x 2 tầng
Công suất phục vụ	1.800 – 2.000 khách/lượt
Phạm vi Kiến Trúc Hoàn Mỹ	Tổng thầu thiết kế và thi công
Tiến độ thi công theo kế hoạch	120 ngày
Tình trạng	Đang thi công

Phối cảnh mặt tiền nhà hàng trạm dừng nghỉ Cơm niêu Cao Phát buổi tối — Phối cảnh mặt tiền trạm dừng nghỉ, nhà hàng Cơm niêu Cao Phát buổi tối

Bài toán của chủ đầu tư

Lưu lượng dồn theo đợt: khách đến theo từng xe, từng đoàn, nên nhà hàng, khu vệ sinh và bãi đỗ phải chịu được thời điểm cao điểm mà không ùn tắc.
Nhiều nhóm khách trên cùng một khu đất: khách đoàn du lịch, khách lẻ đi xe cá nhân, khách cần phòng riêng, khách chỉ dừng uống nước.
Bản sắc thương hiệu: công trình phải nhận ra được từ đường lớn và gắn với món cơm niêu, không lẫn với các trạm dừng nghỉ khác.
Tiến độ và ngân sách: chủ đầu tư cần một đầu mối chịu trách nhiệm từ thiết kế đến thi công, với ngân sách được phân bổ rõ theo hạng mục.

Giải pháp của Kiến Trúc Hoàn Mỹ

1. Ý tưởng từ nồi đất và gạch nung

Giai đoạn ý tưởng bắt đầu từ chính món ăn: nồi đất nấu cơm, bếp củi, gạch đất nung. Từ đó, đội ngũ thiết kế chọn đất nung làm vật liệu và màu chủ đạo, kết hợp tinh thần “chân phương, hiếu khách, gần gũi, mộc mạc” với cách làm hiện đại.

Nghiên cứu ý tưởng chất liệu đất sét cho nhà hàng Cơm niêu Cao Phát — Nghiên cứu ý tưởng: chất liệu đất sét gắn với văn hóa truyền thống và ẩm thực cơm niêu

Bảng cảm hứng thiết kế nồi đất và gạch nung nhà hàng Cơm niêu Cao Phát — Bảng cảm hứng thiết kế: nồi đất, bếp lửa, gạch nung và nghề gốm

2. Tổ chức khu đất 5.000 m² theo dòng xe và dòng khách

Mặt bằng tổng thể ưu tiên bãi đỗ rộng khoảng 2.000 m² cho xe khách và xe cá nhân, lối vào nhà hàng ngắn và rõ ràng. Khối nhà hàng hai tầng đặt sát bãi đỗ, khu ăn uống ngoài trời có mái che khoảng 800 m² nằm giữa bãi đỗ và nhà hàng, đóng vai trò không gian chờ, giải khát và phục vụ ăn uống linh hoạt.

Mặt bằng bố trí công năng tầng trệt trạm dừng nghỉ Cơm niêu Cao Phát — Mặt bằng bố trí công năng tầng trệt: nhà hàng, khu ngoài trời có mái che và bãi đỗ xe

Nghiên cứu hình khối kiến trúc theo hướng nắng gió trạm dừng nghỉ — Nghiên cứu hình khối kiến trúc theo hướng nắng và hướng gió

3. Mặt tiền nhận diện từ xa

Khối nhà dùng tường gạch nung, vòm cửa và các trụ hình nồi đất đỡ dàn cây xanh. Biển hiệu Cơm niêu Cao Phát đặt trên khung thép lớn phía trước, chiếu sáng buổi tối để nhận ra từ trên đường. Cầu thang xoắn ốc ngoài trời vừa là lối lên tầng hai, vừa là điểm nhấn của mặt tiền.

Phối cảnh tổng thể trạm dừng nghỉ Cơm niêu Cao Phát nhìn từ bãi đỗ xe — Phối cảnh tổng thể công trình nhìn từ bãi đỗ xe

Cầu thang xoắn ốc ngoài trời và tường gạch hoa gió đất nung — Cầu thang xoắn ốc ngoài trời bên tường gạch hoa gió đất nung

4. Khu ăn uống ngoài trời có mái che

Khu ngoài trời có mái che, dây đèn và cây leo trên các trụ, phục vụ khách muốn ngồi thoáng hoặc khi nhà hàng đông. Một ki-ốt cà phê phục vụ khách chỉ dừng nghỉ ngắn.

Khu ăn uống ngoài trời với trụ hình nồi đất tại trạm dừng nghỉ — Khu ăn uống ngoài trời bên các trụ hình nồi đất và dàn cây xanh

Không gian ăn uống ngoài trời có mái che phục vụ khách đoàn — Không gian ngoài trời có mái che phục vụ khách đoàn buổi tối

Khu ngoài trời với dây đèn và dãy bàn ăn dài nhà hàng Cơm niêu Cao Phát — Khu ngoài trời với dây đèn và dãy bàn ăn dài

Ki-ốt cà phê trong khu ngoài trời trạm dừng nghỉ — Ki-ốt cà phê trong khu ngoài trời cho khách dừng nghỉ ngắn

5. Phòng ăn lớn linh hoạt và phòng VIP

Phòng ăn chính có sức chứa 1.200 – 1.500 khách, dùng vách ngăn di động để chia nhỏ khi có nhiều đoàn cùng lúc. Bàn gỗ dài xếp theo dãy giúp phục vụ khách đoàn nhanh. Tường sơn màu đất nung, mảng gạch kính và tranh gốm giữ không khí ấm thay vì cảm giác nhà ăn công nghiệp. Phòng VIP tách riêng cho khách cần không gian kín đáo.

Phòng ăn lớn bàn gỗ dài phục vụ khách đoàn nhà hàng Cơm niêu Cao Phát — Phòng ăn lớn với dãy bàn gỗ dài phục vụ khách đoàn

Phòng ăn tường đất nung và mảng gạch kính nhà hàng trạm dừng nghỉ — Phòng ăn với tường đất nung và mảng gạch kính

Phòng ăn riêng tông màu đất nung nhà hàng Cơm niêu Cao Phát — Phòng ăn riêng với vách ngăn và tông màu đất nung

6. Bếp và khu vệ sinh cho lưu lượng lớn

Bếp trung tâm bố trí theo dây chuyền một chiều, khu vệ sinh đủ số lượng cho thời điểm nhiều xe vào cùng lúc. Hệ thống bếp, điều hòa, chiếu sáng và phòng cháy chữa cháy được thiết kế đồng bộ ngay từ đầu.

Bếp trung tâm thiết bị inox nhà hàng trạm dừng nghỉ — Bếp trung tâm thiết bị inox phục vụ công suất lớn

Khu vệ sinh công cộng trạm dừng nghỉ Cơm niêu Cao Phát — Khu vệ sinh công cộng của trạm dừng nghỉ

7. Tổng thầu thiết kế và thi công

Với vai trò tổng thầu, Kiến Trúc Hoàn Mỹ chịu trách nhiệm từ thiết kế đến thi công hạ tầng, bãi đỗ, khối nhà hàng, hệ thống kỹ thuật và hoàn thiện. Dự án đã khởi công và đang được thi công theo kế hoạch 120 ngày.

Lễ khởi công trạm dừng nghỉ, nhà hàng Cơm niêu Cao Phát tại Long Thành — Lễ khởi công công trình trạm dừng nghỉ, nhà hàng Cơm niêu Cao Phát

Giá trị mang lại cho chủ đầu tư

Một đầu mối chịu trách nhiệm cả thiết kế và thi công, rút ngắn thời gian và giảm sai lệch giữa bản vẽ và công trình.
Mặt bằng phục vụ 1.800 – 2.000 khách/lượt, tách rõ khách đoàn, khách lẻ và khách VIP.
Hình ảnh đất nung, nồi đất gắn trực tiếp với thương hiệu cơm niêu, dễ nhớ với khách đi đường.
Ngân sách được phân bổ theo hạng mục ngay từ giai đoạn thiết kế.

Tổng mức đầu tư dự kiến

Phân bổ ngân sách dự kiến của dự án theo hạng mục (tỷ đồng):

Hạng mục	Ngân sách dự kiến
Hạ tầng, bãi đỗ xe	1,0
Khu ngoài trời có mái che	0,5
Xây dựng nhà hàng 2 tầng	9,0
Hệ thống MEP (điện, nước, điều hòa)	2,5
Phòng cháy chữa cháy	1,0
Trang trí nội thất, ngoại thất	1,5
Tổng cộng	13,0

Ngân sách của mỗi dự án phụ thuộc quy mô, địa chất, tiêu chuẩn hoàn thiện và thiết bị. Kiến Trúc Hoàn Mỹ lập khái toán sau khi khảo sát khu đất và thống nhất nhiệm vụ thiết kế. Xem thêm Báo giá thiết kế và Báo giá thi công.

Câu hỏi thường gặp

Thiết kế trạm dừng nghỉ cần lưu ý gì?

Tính theo thời điểm cao điểm: số xe vào cùng lúc, số chỗ ăn, số chỗ vệ sinh, lối đi từ bãi đỗ vào nhà hàng. Công trình còn phải đáp ứng quy định về đấu nối giao thông, phòng cháy chữa cháy và môi trường áp dụng cho từng tuyến đường; Kiến Trúc Hoàn Mỹ rà soát các yêu cầu này ngay từ giai đoạn ý tưởng.

Nhà hàng phục vụ khách đoàn nên bố trí thế nào?

Nên có phòng ăn lớn chia được bằng vách di động, bàn dài xếp theo dãy để phục vụ nhanh, bếp một chiều gần khu soạn món, và khu vệ sinh đặt trên đường từ bãi đỗ vào nhà hàng.

Thuê tổng thầu thiết kế và thi công có lợi gì?

Chủ đầu tư làm việc với một đầu mối, thiết kế được tính sẵn theo khả năng thi công và ngân sách, thay đổi được xử lý nhanh và trách nhiệm rõ ràng khi có vấn đề.

Dự án liên quan

Nhận tư vấn và đề xuất cho dự án của bạn

Gửi vị trí khu đất, quy mô phục vụ và mô hình kinh doanh để Kiến Trúc Hoàn Mỹ đề xuất phương án và khái toán ngân sách. Liên hệ để nhận các khuyến mãi hấp dẫn cho hợp đồng thiết kế và thi công trọn gói.

Nhận tư vấn và báo giá Tải hồ sơ năng lực

CÔNG TY CỔ PHẦN KIẾN TRÚC XÂY DỰNG HOÀN MỸ (KIẾN TRÚC HOÀN MỸ)
Mỗi thiết kế, một hành trình – khơi nguồn bản sắc, giá trị kết tinh.